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四川腊肉香肠-羌山珍猪北川森林腊肉,来自大山,源于自然!

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-12  作者:绵阳天农生态食品开发有限公司  浏览次数:19
核心提示:北川,中国羌城,物质文化丰富,而北川腊肉特产又闻名于世,北川老腊肉制作技艺,被列入绵阳市非物质文化遗产名录。

距绵阳市区99公里,海拔1500米的地方,山恋叠嶂,风光秀丽,山泉流淌,清冽甘甜,中药材草木品类繁多。这里是北川羌族自治县,省级“森林小镇”都坝瓦壶沟万亩中药材厚朴基地,这里也是天农“羌山珍珠”森林腊肉土黑猪的养殖、生产基地。

羌山珍珠每天就在这丛林间奔跑,它们与珍稀的百鸟花草为伴,在山泉边嬉闹,食粗粮,饮山泉,在丛林间遵循自然生长法则,悠然的生活一年才出栏。

北川,中国羌城,物质文化丰富,而北川腊肉特产又闻名于世,北川老腊肉制作技艺,被列入绵阳市非物质文化遗产名录。老梁和他的团队是这里土生土长的羌族人,长年生活在这里,他们是羌族传统手工腊肉制作的传承人。

天农的腊肉,必须采用优质的羌山珍珠土黑猪,经传统工艺制作而成:

先将食盐放入铁锅中翻炒,炒至金黄起锅,取上等花椒、八角、茴香等天然香料,与炒热的食盐均匀搅拌混合在一起,准备好备用。

羌山珍珠经传统宰杀、科学排酸、分割成宽度适中的长条后,进行冷却。

用之前备好的食盐和香料,均匀的涂抹在猪肉上,反复揉搓,整齐码放在纯杉木桶中腌制3天,然后将上面的猪肉翻至下边继续腌制3天。

腌好后,用麻绳将肉取出悬挂在火塘上方,用羌山特有的青杠树慢慢薰制。

做好的腊肉,具有外表颜色金黄,内里红白分明,咸鲜适度,自然发酵的香美味道,让人食欲大增。

取羌山珍珠猪腊肉,用火将肉皮烧至焦黄,用刀刮去表层,洗净后大火煮约十分钟,再换水煮约60分钟,出锅后切片,或蒸或炒或直接食用,腊肉的细腻和柔软,此时在嘴里开始慢慢融化,肥而不腻,并具烟香之味,令食客回味悠长,难以忘却。是款待宾客之美味、馈赠亲友之佳品。羌山珍珠森林腊肉已经成为人们首选的北川特产。

天农一直秉持“生产让国人安心,家人放心的食品”使命,回归自然而然的味道,让更多中国人吃上真正安全放心的食品,是天农人永远的目标。

山林、泉水、气候,这种地理和气候的跨度,独天得厚的自然条件。传统、务实、正直、忠诚的天农人用心的传承,得到了大自然的馈赠,大自然以她的馈赠和守信作为对人类的回报,造就了一批批真正健康的有机食材。


 
 
 
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